中國最好吃的18種面,讓你看完就咽口水

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中國人愛吃面,無論南北,都有極具特色的地方面食。山西刀削面、河南燴面、陝西油潑面、上海蔥油拌面、福建沙茶面、北京炸醬面、重慶小面……以下是網友推薦的18種中國最好吃面條,有沒有你喜歡的那一碗?

❤陝西油潑面
手工擀制的又粗又寬的面條,在開水中煮熟後撈在碗里,先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料,再撤上一層厚厚的辣椒面,最後把燒熱的油澆在面上即可。
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❤岐山臊子面
臊子面历史悠久,尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面肚薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面條細長,屏薄均勻,臊於鮮香,紅油浮面,湯崍酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。
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❤蘭州拉面
蘭州拉面制作的五大步驟,無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉面,都巧妙運用了所舍成分的物理性能,即面筋蛋白質的延伸性和彈性。

❤山西刀削面
山西刀削面對和面的技術要求較嚴,如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。高明的廚師,每分的能削二百刀左右,每個面葉的長度都是六寸。

❤新疆拉條子
新疆拌面的俗樸,制作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成,加入了各種蔬菜和牛羊肉,是新疆廣受歡迎的大眾面食,特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番凡味。

❤四川擔擔面
擔擔面相傳1841年由自貢一個叫際包包的小販創制。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子,上面一口銅鍋。另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水捅。

❤北京炸醬面
地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好,其次是炸醬時火候和配料要掌握好,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,炸出來的醬才香噴噴。

❤武漢熱幹面
武漢熱幹面既不同於涼面,又不同於湯面,面條和普通的面條稍有不同。做面條時,要加入少許鹼水,這樣做出的熱幹面才會筋道。

❤河南燴面
河南燴面是河南特色美食,是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的風味小吃。

❤寧夏羊肉炒揪面片
肉炒揪面片是將面和好、醒好後,擀成薄片後切成長條狀,備用。將切片的羊肉入鍋炒制,放入蔥、薑、蒜、鹽等調配料,炒熟後,備用。將長條形的面揪成小片,入鍋煮熟,撈出,與之前的羊肉片一同炒制,放入鮮湯、辣椒即可。面筋道,味鮮美,酸辣可口,羊肉無膻味,是寧夏經典美食。

❤延吉冷面
養麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺水涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽,連就是正宗延吉冷面。

❤杭州片兒川
片兒川是杭州的一種著名場面,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百餘年历史,最早由杭州老店奎元館首創。

❤昆山奧灶面
奧灶面最註重「五熱一體,小料沖場」。所謂「五熱」是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;「小料沖湯」指不用大鍋拼湯,而是根據來客現用現合,保持原汁原味。

❤鎮江鍋蓋面
「面鍋里面煮鍋蓋,先燙澆頭再燙筷」,是鎮汪鍋蓋面的由來。大鍋里漂著小鍋蓋,煮熟的面條就很筋道。

❤重慶小面
重慶小面是一款發源於重慶的特色小吃,一般按有沒有臊幹來分,沒有臊幹的小面調味料也很豐富。一碗面條全調料來提味兒,先調好調料,再放入面條。麻辣當先,面條勁道,湯鮮而厚味。

❤上海蔥油拌面
上海的特色名點,將煮熟的面條放上蔥油一起伴看吃。而開洋蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的小蝦米,和面條一起拌看來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁叉滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。面筋鬥,味獨特。

❤陽春面
陽春面,又稱光面或清湯面,是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的面條,常見於江浙地區。煮這種面的面條一般沒有規限,細如龍須面或者粗如寬面均可使用。

❤福建沙茶面
沙茶面的做法很簡單,鹼水油面放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐幹等輔料,最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料,一分鐘之內一豌面就可上桌了。

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